Mercasalamanca se inauguró en Febrero de 1971 con el objeto de favorecer la modernización de las estructuras comerciales mayoristas especializados en productos perecederos. Un proceso que se ampíó posteriormente a otro tipo de productos y actividades hasta configurar un gran complejo agroalimentario ubicado en una zona especialmente estratégica de Castilla y León.
En 2009, Mercasalamanca dan un gran paso y pone en marcha sus nuevas instalaciones ubicadas en la Zona de Actividades Logísticas de Salamanca (Zaldesa). Así, el mercado, situado en la confluencia de las autovías A-62 (Valladolid-Portugal), A-66 (Gijón-Sevilla) y A-50 (Madrid), mantiene su apuesta por la modernización de sus estructuras comerciales y se convierte en la Unidad Alimentaria más grande de Castilla y León y la más innovadora del territorio español. Ocupa una superficie total de 250.000 m², que se distribuye el Mercado de Mayoristas y una serie de naves destinadas a la industria agroalimentaria.
Actualmente, Mercasalamanca ofrece a los minoristas una amplia oferta de productos agroalimentarios: Medio centenar de reconocidas empresas mayoristas del sector están a disposición de los clientes en este innovador mercado.